Crostatta od mandarina

Tijesto: 20 dag brašna
10 dag maslaca
1 jaje
10 dag slatkog vrhnja
malo soli

Kremu od vanilije: 5 dl mlijeka
15 dag šećera
7,5 dag brašna
2 dag vanilin šećera
4 jaja

Nadjev: 1,5 kg mandarina

Preljev: 10 dag šećera
1 paketić voćnog želea

Ukras: malo kokosa

Priprema: Od brašna, maslaca, soli, šećera, jaja i 10 dl slatkog vrhnja zamijesite tijesto i pustite ga da odmori oko 30 minuta. Pecite u pećnici 15 do 20 minuta na 180 stupnjeva.
Za kremu od vanilije u 4 dl mlijeka ukuhajte 5 dag šećera i vanilin šećer. Posebno umutite žumance sa 5 dag šećera i umiješajte ostatak mlijeka i brašna. Postupno dodajte procijeđeno kipuće mlijeko i miješajte na vatri dok ne dobijete gustu kremu. U vruću lagano umiješajte čvrsto tučeni snijeg od 4 bjelanca i 5 dag šećera. Lagano miješajte dok krema ne postane pjenasta. Stavlja se na kolač dok je mlaka.
Na ohlađni kolač, dakle, rasporedite mlaku kremu od vanilije te oguljene mandarine. Od ostatka mandarina iscijedite sok, prokuhajte ga sa šećerom pa u njemu otopite voćni žele i prelijte njime kolač. Po želji rub možete posuti kokosom.