Oraščići

Tijesto: 32 dag maslaca ili margarina
10 dag šećera u prahu
12 dag mljevenih oraha
40 dag brašna
2,5 žlice kakaa

Nadjev: 2,5 dl mlijeka
2 vanilin šećera
3 žumanca
3 žlice brašna
10 dag maslaca ili margarina
2 žlice likera od oraha

Priprema: Od navedenih sastojaka umijesite tijesto i njime napunite kalupiće u obliku oraha, premazane maslacem. Za kremu provrite mlijeko pa ulijte smjesu jaja, brašna i vanilin šećera. Kuhajte dok se krema ne zgusne. Ohladite je uz povremeno miješanje te dodajte izrađeni maslac i liker od oraha. Napunite kremom slastičarsku vrećicu i spojite oraščiće.

Orahovi mijeseci

Tijesto 1: 15 dag maslaca
15 dag oraha
3 bjelanca
10 dag šećera
10 dag brašna
1/2 praška za pecivo

Tijesto 2: 15 dag šećera
3 žumanca
2 vanilin šećera

Nadijev:
1 dl mlijeka
20 dag šećera
15 dag čokolade
20 dag mljevenih oraha

Priprema: Izmiješajte maslac, šećer i orahe, dodajte snijeg od bjelanaca pa na kraju lagano umiješajte brašno s praškom za pecivo. Pecite na 180 stupnjeva oko 10 minuta da se napola ispeče.
Pjenasto umutite žumanca i šećer s vanilin šećerom i izlijte na napola pečeno tijesto. Ostavite da se suši na 150 stupnjeva oko 20 minuta. Za nadjev mlijeko kuhajte sa šećerom i čokoladom. Kad zavri, dodajte orahe, obložite nadjevom i oblikujte mjesece.

Opojni minjoni

Tijesto: 7 jaja
25 dag šećera
15 dag margarina
1/2 praška za pecivo
3 vanilin šećera
12 dag grožđica
25 dag mljevenog maka
1 žlica krušnih mrvica
korica 1/2 naribane neprskane naranče

Ocaklina: 2,5 žlice mlijeka
7 dag čokolade za kuhanje
7 dag šećera
1-2 žlice ruma
5 dag margarina

Ukrasi: gotove zvjezdice i jestive perlice

Priprema: Pjenasto umutite žumanca sa šećerom pa dodajte omekšani margarin, prašak za pecivo, vanilin šećer, nasjeckane grožđice, mljeveni mak, krušne mrvice, narančinu koricu i na kraju snijeg od bjelanaca. Ulijte u kalupiće i pecite 30 minuta na 200 stupnjeva. Ostavite da se ohlade. Ohlađenima poravnajte gornju površinu pa ih prelijte ocaklinom koju ste pripremili miješajući na pari navedene sastojke. Ukrasite gotovim zvjezdicama i perlicama.

Opatijske košarice

Tijesto: 20 dag margarina
30 dag brašna
5 dag šećera
vanilin šećer

Krema: 10 dag čokolade za kuhanje
2 jaja
2 dag maslaca
3 velike žlice vode
5 dag lješnjaka

Priprema: Od navedenih sastojaka dobro izmijesite tijesto, oblikujte košarice i pecite ih 10 minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Rastopite čokoladu s vodom, uz dodatak ruma. Odvojeno istucite žumanca te u njih lagano dodajte mlaku čokoladu i maslac pa na kraju čvrsto istučena bjelanca i blago prepržene lješnjake. Kremu servirajte u košarici od tijesta.

Omlet torta

 

















Biskvit: 4 bjelanca + 4 žumanca
8 dag šećera
5 dag brašna
4 dag škrobnog brašna
4 dag maslaca
malo soli
 
Krema: 5 dl vrhnja za šlag
10 dag listića badema
20 dag mljevenih badema
1 paketić želatine
 
Ukrasi: 1 kg različitog voća: ribiz, kupina, kivi, ananas
šećer u prahu
2 paketića preljeva za torte

Priprema: Za biskvit pjenasto umutite sve sastojke pa ga u tankom sloju izlijte na mastan papir u obliku kruga željene veličine. Pecite 10 minuta na 200 stupnjeva. Ispečeno vruće tijesto savijte u oblik omleta (ili rolade, po želji) pa ostavite da se ohladi.
Za kremu istucite vrhnje u šlag, dodajte mljevene i bademe na listiće pa sve pomiješajte uz dodatak rastopljene želatine.
Ohlađeni omlet nadjenite kremom pa ukrasite voćem, koje ste na omlet zalijepili uz pomoć šećera u prahu. Prelijte preljevom za torte pa će djelovati kao da je u staklu.